十割そばの作り方

  • 2008/08/24(日) 23:56:36


十割そばは、つなぎの粉を入れない風味満点のそばですよ
つなぎの粉を使わない分、難しそうですが二八そばに慣れたら
一度は挑戦してみてくださいね
自分にも、いつでもできるんだぞと思えば自信にもなりますしね
十割そばの作り方


材料は二八と同じ分量でお願いします。違うのが1つあって、
水ではなく熱湯を使うんです。
「二八そばに慣れたら十割そばを打とう」という本を
見ながら挑戦したんですよ。
手順は二八と同じなんですが、熱湯を使うので
水回しが熱くて手でできないんですよ。
十割そばの特徴